Tarladan Sofraya: Soğuk Sıkım Üretim Süreci

Kaliteli bir zeytinyağı, şişeden çok önce, tarlada başlar. Pure Verda'da her aşama, zeytinin doğal değerini korumak üzere titizlikle yönetilir.

1. Hasat Zamanı

Zeytin, rengi yeşilden mora dönmeye başladığı erken dönemde toplandığında en yüksek polifenol ve aroma yoğunluğunu taşır. Erken hasat, daha az yağ ama çok daha kaliteli yağ demektir. Ağaca zarar vermemek için elle ya da nazik yöntemlerle toplama tercih edilir.

2. Hızlı İşleme

Toplanan zeytinler, oksitlenmeyi önlemek için mümkün olan en kısa sürede (ideal olarak 24 saat içinde) tesise ulaştırılır ve yıkanır. Bekleyen zeytin, kalite kaybeder.

3. Soğuk Sıkım

Zeytinler çekirdekleriyle birlikte ezilerek hamur hâline getirilir. Bu hamur, 27°C'nin altında yoğrularak yağın sudan ve posadan ayrılması sağlanır. 'Soğuk sıkım' tam da bu sıcaklık eşiğini ifade eder: ısı yükselmediği için aroma, vitamin ve antioksidanlar korunur.

4. Ayrıştırma ve Dinlendirme

Santrifüj yardımıyla yağ, su ve posadan ayrılır. Ardından yağ, paslanmaz çelik tanklarda, ışıktan ve havadan korunarak dinlendirilir.

5. Şişeleme

Son olarak yağ, ışığı geçirmeyen şişelere doldurulur ve sofranıza ulaşmaya hazır hâle gelir. Tarladan sofraya uzanan bu özenli yolculuğun her adımı, bardağınızdaki saflığın teminatıdır.