Zeytinyağı Tadımı: Evde Profesyoneller Gibi Nasıl Yapılır?

Şarap gibi, zeytinyağının da bir tadım sanatı vardır. Profesyonel tadımcılar dört aşamada değerlendirir; siz de evde aynısını yapabilirsiniz.

1. Isıtın ve Koklayın

Küçük bir bardağa biraz zeytinyağı koyun, elinizle ısıtın ve koklayın. Taze ot, yeşil elma, enginar veya domates yaprağı gibi kokular ararsınız. Küflü veya bayat kokular kusurdur.

2. Tadın

Küçük bir yudum alıp ağzınızda gezdirin. Meyvemsi notaları hissedin. İyi bir sızma yağ canlı ve taze tat verir.

3. Acılık ve Yakıcılık

Yutarken boğazda hissedilen hafif acılık ve yakıcılık (bazen öksürtür), yağın taze ve polifenol açısından zengin olduğunun işaretidir. Kusur değil, kalite göstergesidir.

4. Renge Aldanmayın

Profesyoneller renge bakmamak için koyu mavi bardak kullanır. Renk, kaliteyi tek başına göstermez — önemli olan koku ve tattır.